Meet Cups, ClassPass of Coffee Shops

Meet Cups, ClassPass of Coffee Shops
New York City tager sin kaffe meget alvorligt. Med hundredvis af uafhængige kaffebarer har New Yorkers ked af Starbucks et væld af andre muligheder. Hældninger, nitrobrews, mochas lavet med håndlavet chokolade, matcha lattes - skriget om at prøve en ukendt drink på en tidligere uopdaget butik er en af ​​de bedste dele om at forbruge kaffe i en by, der behandler drikkevaren som en kunstform.

New York City tager sin kaffe meget alvorligt. Med hundredvis af uafhængige kaffebarer har New Yorkers ked af Starbucks et væld af andre muligheder. Hældninger, nitrobrews, mochas lavet med håndlavet chokolade, matcha lattes - skriget om at prøve en ukendt drink på en tidligere uopdaget butik er en af ​​de bedste dele om at forbruge kaffe i en by, der behandler drikkevaren som en kunstform.

Indtast Cups, en opstart, der har slået ind på dette funktionsaspekt og bygget en forretningsmodel rundt om det. Det israelske selskab, der blev lanceret i New York City, tilbyder en månedlig abonnementstjeneste, der gør det muligt for medlemmerne at få ubegrænset kaffe fra 180 uafhængige kaffebarer i byen. For 90 dollar om måneden kan medlemmer drikke enhver mængde af dråber kaffe, både varmt og iced, fra deltagende virksomheder. For $ 120 ekspanderer det til alle drikkevarer - mochas, frosset varm chokolade, Nutella cappuccino, du navngiver den. Det gennemsnitlig ud til henholdsvis $ 3 eller $ 4 om dagen.

Til små virksomhedsejere præsenterer Cups sig som en værdifuld markedsføringsplatform. "Det er en chance for at blive opdaget i byen og få flere kunder til at komme ind", siger Gilad Rotem, Cups medstifter og CMO. Tilbage i maj, Rotem sagde Cups bruger base var firdoblet over de foregående tre måneder. I dag er virksomhedens kundetælling i "titusinder".

For hver drik, der bestilles med appen, betaler cups kaffebaren en procentdel af den angivne pris. Flere butikker i New York City pegede den procentdel på 90 procent. Rotems salgsstigning er, at selvom ejere kan miste en lille margen ved salg, skal de nye kunder, der kommer ind, mere end gøre det godt.

For øjeblikket virker dette som en win-win. Men hvis cups vokser stort nok, vil det forblive på den måde?

Et testcase: ClassPass

Hvis cups forretningsmodel lyder bekendt, har du sikkert hørt om ClassPass. Den grundlæggende forudsætning er den samme, bare bytte café au laits og koldt bryg til kickboxing og aerial yoga. ClassPass tilbyder sine medlemmer et ubegrænset antal klasser og sessioner fra et netværk af boutique fitnessstudioer og fitnesscentre i deres område (i øjeblikket opererer virksomheden i 32 byer).

Som Cups gør med kaffebarer, annoncerer ClassPass sig selv til studier og gymnasier som markedsføringsplatform - en måde for dem at få eksponering og nye kunder (ClassPass medlemmer er begrænset til tre klasser om måneden i et studie). Hver gang en klasse er reserveret på sit netværk, betaler ClassPass studiet en procentdel af dens drop-in rate. Mens prisen varierer afhængigt af studiet, er det typisk omkring 40-50 procent af den listede klassepris.

Mens mange sportsgrene indledningsvis omfavnede ClassPass, da den er vokset fra scrappy start til et kraftværk, der er værdsat til mere end 200 millioner dollars, er det bliver en splittende figur i boutique fitness verden.

Relateret: SXSW: Hvad ClassPass lærte om at gøre beslutninger mere nemmere for kunder

Kristen er medstifter og instruktør hos Soul Sister Fit, en yogastudio i Brooklyn, NY Hun åbnede for nylig studiet, og som følge heraf afhænger hun af ClassPass at fylde pletter i klasser, der ellers ikke ville nå kapacitet. De fleste af hendes klasser er fyldt af ClassPassers. Indtastningsfrekvensen er $ 30; ClassPass betaler 40 procent af det.

Alt i alt har ClassPass været en velsignelse for erhvervslivet. "Det er bragt ind i mange mennesker, der så spredte ordet," siger hun.

Stadig har hun bemærket, at ClassPassers ikke køber månedlige medlemskab af hendes studie. I stedet kører de igennem, der en dag og derefter på ro / klatring / barre klasse den næste.

Kiki Morris - grundlægger og eneste instruktør af Traditional Tribal Fitness, en gruppe udendørs øvelse klasse i Brooklyn - er venner med andre boutique fitness ejere, der "klager over ClassPass," primært på grund af de stejle rabatter krævet af virksomheden. For Morris, hvem var en tidlig adopter (han sluttede sig til netværket for tre år siden), har det været ok nok hidtil. Alligevel er han besluttet at bede om, at ClassPass øger sin sats. Lige nu er hans drop-in rate $ 17; ClassPass betaler ham $ 7, men virksomheden accepterer ikke at hæve sit skære til $ 10, siger han, at han vil afbryde forholdet.

Yderligere studioer har klaget over, at ClassPass ikke kun bringer nye medlemmer i stand til at kaste eksisterende.

En ClassPass-studio i ManhattanImage-kredit: ClassPass

Med andre ord, mens mange fitnesscentre nyder et gensidigt fordelagtigt forhold til ClassPass, det har ændret karakteren af ​​boutique fitness business, i hvert fald på markeder som New York, hvor opstarten er veletableret.

Kaffe: Cups: Fitnessstudios: ClassP ass

"ClassPass tilbyder en meget lignende model til Cups - Jeg synes, at sammenligningen er retfærdig, "siger Rotem. "Det er tanken om, at folk er villige til at forpligte sig til en daglig vane."

Der er selvfølgelig betydelige forskelle mellem en kop kaffe og et gym medlemskab. Kaffebarer i Cup-netværket nyder godt af ved at få nye kunder gennem døren på en måde, at studios i ClassPass-netværket ikke gør det; Ofte kommer kunderne til at hente kager og sandwich sammen med deres kaffe.

Og i modsætning til pletter i en fitnessklasse er kaffedrikke ikke endelige, hvilket viser sig at være et dobbeltkantet sværd. ClassPass arbejder for studio ejere, fordi det giver dem et snit af pletter, der ellers ville være gået tomme. Samtidig må man konstant forudsige, hvor mange pladser der kan reserveres til ClassPass-medlemmer, som kan være en udmattende øvelse. Når en studieejeren får det forkert, og en regelmæssig er udelukket fra en klasse, risikerer han eller hun risikoen for at fremmedgøre loyale medlemmer.

Kaffeejere kan teoretisk sælge så mange drikkevarer som de vil have, hvilket gør ligning langt enklere, men det betyder også, at de sælger kaffe (og mælk, espresso osv.) med rabat. Og hvis kopper fortsætter med at vokse, er der den reelle risiko for, at det kan poke forbrugerne. Tænk over det: Din lokale kaffebar har sandsynligvis et punchkort, en loyalitetsforanstaltning, der holder dig tilbage hver morgen. "Vi ser denne bekymring fra ejere," siger Rotem.

Relateret: ClassPass Tones Down Blog Post tilskyndelse til 'Single Bros' til afhentning af kvinder i gym'et

Sweetleaf er en lille uafhængig kæde med tre, som snart skal være fire steder i Queens og Brooklyn. I niche-verdenen i New York City-kaffebarer er det et genkendeligt navn, der er konsekvent udvalgt på & best af & rdquo; lister. For Cups, der har været aggressivt opbygge sit netværk ved at starte med mindre butikker, var det en get. "De var temmelig vedholdende - de holdt forsøger at nå ud, siger Sweetleaf grundlægger Richard Nieto. Til trods for sin oprindelige modvilje, han var overbevist om at deltage, fordi jeg troede, at jeg kunne få fat i nye kunder i området på udkig efter et sted at få kaffe. "

Sweetleaf Coffee's Long Island City locationImage kredit: Sweetleaf

Sweetleaf er stadig nyt for Cups, men Nieto siger, at han allerede har bemærket, at nye kunder kommer ind og bestiller med appen.

Jamie Rogers er ejer af Pushcart, en specialbutik med steder i Chelsea, Gramercy Park og East Village. En ivrig efterfølger af startups og teknologi var Rogers opmærksom på Cups tilbage, da den kun fungerede i Israel. Når Cups blev lanceret i New York sidste forår, var Pushcart en af ​​de første butikker til at tilmelde sig. I øjeblikket estimerer han, at kun 5 procent af sine kunder bestiller drikkevarer via appen, men det er et tal, der har været at samle damp i de sidste par måneder. hvis tendensen fortsætter, og 5 procent vokser til en mere omfattende skive af tærten, siger han, at han ville presse for at genforhandle hans betingelser med virksomheden.

For Paul Schlader og Jeremy Lyman, grundlæggerne af New York City-baserede Birch Coffee, Cups 'aftale føltes som en dårlig beslutning fra starten. "Vi har regulars, der kommer ind to gange, nogle gange tre gange om dagen," siger Lyman. "Du kan hurtigt lave matematikken for at se, at det bare ikke er det værd."

Birch Coffee espressoImage kredit: Birch Coffee

App'en - som gør det muligt for cups kunder at afhente deres kaffe problemfrit - rammer også nogle ejere som for klinisk, udvaskning den personalisering, der definerer deres kaffebarer fra ligningen. Ninth Street Espresso, en specialkædekæde med tre placeringer på Manhattan, deltog ikke, fordi det fortsat er et kontante eneste selskab. "Jeg ved, at dette er en personlig ting, men det føles mere forsætligt at gå ind på et sted og trække en $ 5 regning, betale for det du vil have og få en udveksling med baristaen", siger Trey Wrage, en leder på Ninth Street Espresso. "Jeg føler mig lidt romantisk om kontanttransaktionen."

Relateret: 5 Store kaffebarer til at fungere i hele USA

På Birch Coffee føler Schlader og Lyman på samme måde. Mens de accepterer kreditkort, er de forsigtige med betalingsapplikationer, som giver kunderne mulighed for at bestille og købe drikkevarer minus enhver interaktion med personalet. "Vi forsøger altid at engagere folk så meget, som vi kan, så vi gør os væk fra teknologien," siger Schlader. Tilfælde i punkt: Birch Coffee's "ignition initiation & rdquo; hvor kunderne kan tage et tegn fra butikens mure (prøverne inkluderer: "Spørg mig, hvad jeg spiste til frokost i dag" og "Spørg mig om det mest pinlige i mit iTunes-bibliotek") og læg det foran deres bord hvis de gerne vil tilskynde tilfældige samtaler med fremmede. Hidtil har initiativet ifølge Lyman ført til ét ægteskab.

Opbygning af en kæde af uafhængige kaffebarer

Cups har store ambitioner. I begyndelsen af ​​næste år planlægger den at ekspandere til to byer på vestkysten. Rotem vil ikke nævne dem eksplicit, men han siger ikke så meget, at San Francisco og Portland er forreste.

Det langsigtede mål er at styrke forbindelsen mellem medlemmer af Cups netværk, så kaffebutikkerne kan få bedre tilbud på varer, herunder rengøringsmateriel, Wi-Fi, uniformer, selv tænkelige ting som mælk og sødestoffer ved at købe i bulk. "Vi kan tilbyde back-end, centraliseret support, mens vi stadig tillader [kaffebarer] at opretholde deres unikke karakter og atmosfære på forsiden af ​​forbrugerne modstående side & rdquo; siger rotem "Den største ting er at sløre linjerne mellem en kæde og en selvstændig virksomhed."

Det ultimative mål synes at være et stærkt nok netværk, som præmieafhængige kaffebarer ikke har råd til at eksistere udenfor det Siger Rotem, og vi ser os selv som en ny slags kaffekæde. Vi stjæler kunder fra Dunkin, Starbucks og andre uafhængige kaffebarer.

Som med ClassPass har Cups potentialet til virkelig at hjælpe uafhængige kaffebarer. Men hvis det vokser til ClassPass størrelse og indflydelse, har det potentialet til at ændre den måde, hvorpå uafhængige kaffebarer også fungerer.

Relateret: Long Live the Coffee Drinker: Hvorfor skal du ikke føle sig dårlig for at være en kaffetabber